Пирог с карамелизированными баклажанами

Очень холодное масло, из морозилки, натереть на крупной терке.

Добавить ледяную воду, муку.
Замесить тесто. Добавить тертый сыр, вмесить его в тесто. Работать нужно быстро!
Завернуть тесто в пищевую плёнку, оставить в холодильнике мин. на 30мин.

Баклажан очистить, нарезать брусочками, перец - полосками, чеснок - тонкими полосками.

Обжарить на растительном масле. Вынуть овощи на сито, дать стечь маслу.

Сироп. Смешать мед с соком 1 лимона, дать покипеть на медленном огне 5 минут.

Обжарить кунжут на сухой сковороде.

Добавить в овощи соус, фету, зелень (базилик, петрушку или др.), специи, немного кунжута, перемешать.

Разделить тесто на 2 части. 2/3 теста раскатать в лепёшку прямо на бумаге для выпечки, выложить начинку (без соуса).

Накрыть второй частью теста, раскатанного в лепёшку, защепить края, поворачивая защипы внутрь вверх. Посыпать оставшимся кунжутом.

Выпекать в предварительно разогретой до 200*С духовке 30-35 мин.

Дать пирогу полностью остыть перед подачей. Вкус меняется на след.день.

Приятного аппетита!