Открытый вишневый пирог
- Мука пшеничная 300 г
- Сливочное масло 200 г
- Вода 100 мл
- Соль 1 щепотка
- Вишня 800 г
- Сахар 150 г
- Крахмал 2 ст.л.
- Корица 1 щепотка
- Вода 60 мл
- Сок вишневый 1 стакан
- Сок лимонный 1 ч.л.
- Сливочное масло 50 г
- Желток яичный 1 шт.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Обед
Первым делом приготовим песочную основу для пирога.
Для этого к просеянной муке добавляем холодное сливочное масло и порубим его вместе с мукой до мелкой крошки.
Затем вливаем ледяную воду, кладем соль и быстро замешиваем тесто.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30 минут в холодильник.
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Вишню моем и удаляем косточки. К вишневому соку добавляем сахар, корицу, доводим до кипения.
В 60 мл воды растворяем крахмал, добавляем его в вишневый сироп, еще раз доводим до кипения и провариваем в течении 1 минуты.
Вишнево-крахмальную смесь смешиваем с вишней и прогреваем на медленном огне в течении 2-3 минут при помешивании.
Затем убираем с огня, вмешиваем лимонный сок и сливочное масло, перемешиваем и даем полностью остыть.
Пока начинка остывает, вернемся к тесту. Раскатываем тесто и переносим в форму(размер 22-24 см).
На тесто выкладываем охлажденную вишневую начинку.
Из остатков теста нарезаем полоски и помещаем их сверху в виде решетки.
Сверху смазываем желтком и выпекаем при 190 гр. в течении 40-45 минут.
Пирог готов!
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно