Песочный пирог с яблоками, смородиной и сметаной заливкой

Масло достаём из холодильника, должно быть не раставшее. Режем на кусочки и растираем с 2 ст.л. сахара и 1 желтком.

Добавляем муку, соль и продолжаем растирать масляную массу до образования крошки.

Дальше добавляем 1-2 ст.л. ледяного молока или воды и руками быстро замешиваем тесто. Формируем колобок, заворачиваем в плёнку и отправляем отдыхать в холодильник на 30 мин.

Тем временем готовим крем-заливку. 2 яйца+оставшийся белок взбиваем с 3 ст.л. сахара и ванилином. Добавляй сметану и снова взбиваем до однородности. Крем готов.

Смазываем форму (d=20 см) маслом. Тесто раскатываем скалкой или разминаем руками прямо в форме. Формируем бортики.

Выкладываем предварительно почищенные и нарезанные кусочками яблоки, сбрызгиваем соком лимона. Сверху выкладываем смородина.

Заливаем начинку кремом, распределяет равномерно по форме лопаткой.

Отправляем выпекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 180 град. Пирог готов, если начинка застыла и подрумянилась.

Готовый пирог достаём из духовки, даём остыть и наслаждаемся с удовольствием!

Приятного аппетита!