Картофельный пирог с вешенками

Лучше конечно грибы лесные, но можно и вешенки, или шампиньоны.

Лук, одну штуку, с грибами жарим на сливочном масле, в конце жарки добавляем муку.

Картофель отвариваем в мундирах и очищаем от кожицы.

Натираем на крупной тёрке.

Яйца взбиваем венчиком.

Добавляем к ним муку и мелко порезанный второй лук.

А также добавляем укроп.

Яично мучную смесь перемешиваем с картофелем.

На смаэанную растительным маслом сковороду диаметром 20-22 сантиметра выкладываем половину картофельной массы.На неё грибную начинку и накрываем второй половиной картофеля.

Выпекаем пирог под закрытой крышкой 10 минут, огонь ниже среднего. Накрываем сковороду большой тарелкой и резко переворвчиваем пирог на тарелку, а затем сдвигаем осторожно на сковороду и запекаем с обратной стороны ещё 8-10 минут.

Пирог готов! Так он выглядит в разрезе.

Приятного аппетита!