Вход

Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne

Понравился 0 поварам Просмотрен 1671 раз
фото рецепта: Мини-тарты
(4.53)
1413 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
История этого тарта началась на съемочной площадке фильма " И создал Бог женщину" (1955) с неповторимой Бриджит Бордо. Как всегда, есть в съемочной группе "добытчик" и "доставщик" провианта. Как-то раз на перекус был доставлен сладкий бриошь с заварным кремом и его дружно полюбили всем коллективом. Особенно он понравися Бриджит Бордо и поэтому она предложила назвать его Тропезьен, ведь съемки проходили на пляжах Сант-Тропе.
В нэте существет огромное кол-во вариантов и вариаций этого сладкого бриоша на разных языках, я предлагаю вам вариант, который поведала мне Ларочка larik_malasha из Франции, а я уже выкручивалась с ним...в Германии.
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 11

Тесто замешиваем в ХП (по инструкции): 50 мл молока, 20 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 50 г мягкого масла, яйцо маленькое или половинку.Добавить цветочную апельсиновую воду или пакетик апельсиновой цедры от д-р Оеткер (можно заменить на ванильный вариант).

Фото приготовление рецепта: Мини-тарты
Шаг 2 из 11

250-300 г муки (в зависимости от её кач-ва), 0,5 ч. л. сухих дрожжей. Функция - замес теста.
Лучше производить замес теста ночью, оставитьна расстойку на ночь. Тесто не очень быстро поднимается!

Фото приготовление рецепта: Мини-тарты
Шаг 3 из 11

Тесто обмять и разделить на кругляшки, раскатать толщиной в 1-2 см или скатать мини - шарики. Я пробовала плоский вариант.

Фото приготовление рецепта: Мини-тарты
Шаг 4 из 11

Поставить в теплое место на 2 часа, на вторую расстойку до увеличения объема в 2 р. Я накрывала плёнкой и прятала под полотенце.

Фото приготовление рецепта: Мини-тарты
Шаг 5 из 11

Тесто смазать взбитым яйцом и посыпать кристаллами сахара или дроблёным рафинадом (сорри, у меня с оглядкой на ребёнка - сах.посыпка)

Духовку нагреть до 180 град. И выпекать булочки в горячей духовке 25-30 мин., до золотистого цвета.
Оставить остывать.

Фото приготовление рецепта: Мини-тарты
Шаг 6 из 11

Крем. 100 мл сливок (любой жирности), 150 мл молока довести в кастрюле до кипения.

Мини-тарты "Тропезьен" Tarte tropézienne
Шаг 7 из 11

В отдельной мисочке взбить венчиком яйцо и сахар, добавить к ним крахмал (муку) и взбить до однородности.

Фото приготовление рецепта: Мини-тарты
Шаг 8 из 11

Получившуюся массу влить в кипящее молоко, постоянно мешая и варить крем до загустения (пару минут).

Фото приготовление рецепта: Мини-тарты
Шаг 9 из 11

Снять крем с огня, влить пару капель ванильной эссенции. Остудить крем, накрыв кастрюлю плёнкой.

Фото приготовление рецепта: Мини-тарты
Шаг 10 из 11

Остывшие булочки разрезать вдоль и смазать от души остывшим кремом.

Булочки можно хранить несколько дней в холодильнике, в герметичнозакрытой посуде.

Фото приготовление рецепта: Мини-тарты
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Мини-тарты
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам