Фокачча “Лукана”

В газированную воду комнатной температуры добавим сахар и дрожжи, размешаем и оставим опару 10-ть минут, чтоб дрожжи начали пениться.

Добавляем в опару две столовые ложки оливкового масла и муку. Замешиваем мягкое, нежное тесто. Накроем посуду с тестом пленкой и уберем на час в теплое место.

Затем тесто тщательно вымесим, вымешиваем не менее десяти минут, сформируем пласт и сложим его внахлест втрое.

Сворачиваем тесто в рулет и снова уберем его в чашку. Спрячем тесто в теплое место на час.

Подошедшее тесто раскатаем скалкой в пласт толщиной около 1 см. смазываем по всей поверхности двумя столовыми ложками масла. Затем высыпаем 2 ст. л. сладкой паприки.

Завернем края к середине, и аккуратно придавливая руками, распределяем паприку по ближней половине теста.

Разворачиваем края теста. Снова смазываем тесто по всей поверхности двумя столовыми ложками масла и посыпаем паприкой, заворачиваем дальние два края, аккуратно распределяем масло и паприку. Разворачиваем тесто.

Сворачиваем тесто в рулет и формируем из него спираль-улитку. Укладываем хлеб на застеленный пергаментом противень, накроем фокаччу полотенцем и оставим на полчаса в тепле.

Смазываем фокаччу молоком или оливковым маслом, посыпаем кунжутом или крупной морской солью. Выпекаем хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 15-20-ть минут.

Фокачча готова, пышная, воздушная, с необычной начинкой. Этот хлеб долго остается свежим.

Приятного аппетита!