Песочный пирог с вареньем и безе

Жир растапливаем, добавляем к нему яичные желтки, сметану и половину указанного сахара. Взбиваём миксером в течении нескольких минут до однородности.

Всыпаём просеянную муку и разрыхлитель теста.

Замешиваём мягкое тесто.

Распределяем тесто ровным слоем по форме для запекания, формируя при этом небольшие бортики. Саму форму можно ничем не смазывать, поскольку в тесте достаточно жира.

Варенье превращаем в пюре с помощью блендера и распределяем его по тесту ровным слоем.

Выпекаём в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

К белкам добавляем вторую половину сахара, ванильный сахар и взбиваем миксером около 8-10 минут до устойчивых пиков.

Распределяем взбитые белки ровным слоем по пирогу.

Запекаём пирог вместе с белками ещё около 10-12 минут.

Приятного чаепития!