Нормандский пирог с яблоками

Яблоки нужно промыть, нарезать дольками средней толщины, удаляя плодоножки и сердцевинки. Кожуру не срезать.

Яблочные дольки немного протушить в смеси 60 г сливочного масла и 80 г сахара. Добавить сок и цедру половины лимона.

Холодное сливочное масло (90 г) растереть с сахаром (30 г), щепоткой соли и мукой до получения крошки.

Добавить 1 ст.л. ледяной воды, перемешать, если крошки хорошо "слипаются", то вторую ложку воды добавлять не нужно. Тесто распределить по форме, застеленной пергаментной бумагой так, чтобы сформировалось тонкое дно и невысокие бортики.

Далее на тесто выложить яблоки в карамели (без сиропа.) Поставить в горячую духовку. Выпекать пирог около 40 минут при 180 градусах. Сверху пирог полить оставшимся сиропом. Выложить кусочками 20 г масла и присыпать 30 г сахара. Поставить в духовку еще на 10 минут.

Вынуть и остудить.