Вход

Цитрусовый бисквитный рулет

Понравился 1 повару Просмотрен 2266 раз
фото рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет
(4.51)
2320 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Этот рулет я готовила ко дню всех Татьян. Он настолько красив, что не нуждается в дополнительном украшении, а сам себя украшает! ;) Как Вы уже догадались, главный ингредиент - апельсин, который служит декором и одновременно является начинкой! В довершении ко всей этой красоте, вкусноте и потрясающему аромату я добавила грейпфрутовый заварной крем! Угощайтесь! ;)) P.S.: Вы не поверите, но это был мой самый первый рулет!:)
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 17

Грейпфрутовый крем лучше приготовить заранее. Для этого выжать сок из грейпфрута, смешать с сахаром и яйцами, поставить на небольшой огонь и нагревать, помешивая венчиком,

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №1
Шаг 2 из 17

пока не пойдет густой пар (или до температуры 83*С).

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №2
Шаг 3 из 17

Немного остудить смесь (до 60*С) и добавить сливочное масло, перемешать.

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №3
Шаг 4 из 17

Затем взбивать крем около 10 минут на высокой скорости.

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №4
Шаг 5 из 17

Перелить в контейнер, убрать в холод на несколько часов или на ночь. За это время крем загустеет, но при этом будет оставаться воздушным.

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №5
Шаг 6 из 17

Приготовить декор-начинку. Вскипятить воду, добавить сахар и перемешать до растворения, добавить нарезанные тонкими ломтиками апельсины, варить 10-12 минут

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №6
Шаг 7 из 17

Затем выложить апельсины на бумажное полотенце и дать стечь лишней жидкости.

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №7
Шаг 8 из 17

Подготовить противень (у меня 37х26х2см): застелить его бумагой для выпечки, смазать маслом, сверху выложить кружочки апельсинов.

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №8
Шаг 9 из 17

Приготовить бисквит. Желтки взбить в пену, добавить молоко и сливочное масло, продолжая взбивать.

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №9
Шаг 10 из 17

Всыпать муку и ванилин,

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №10
Шаг 11 из 17

перемешать венчиком. Отдельно взбить белки с уксусом, постепенно добавляя сахар. Затем в 2-3 приема добавить к желтковой массе. Перемешать.

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №11
Шаг 12 из 17

Готовое бисквитное тесто аккуратно вылить поверх апельсинов в форму. Выпекать при 180*С около 18-20 минут.

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №12
Шаг 13 из 17

Готовый бисквит аккуратно переложить на рабочую поверхность, снять бумагу для выпечки, затем снова приложить её к бисквиту.

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №13
Шаг 14 из 17

Перевернуть бисквит другой стороной (бумагой к полотенцу) на подготовленное полотенце и аккуратно свернуть в рулет. Оставить до полного остывания.

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №14
Шаг 15 из 17

Затем аккуратно развернуть рулет, смазать грейпфрутовым кремом,

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №15
Шаг 16 из 17

и так же аккуратно завернуть обратно в рулет уже без бумаги и полотенца. Убрать в холодильник на несколько часов.

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №16
Готово!

Затем нарезать на порционные кусочки и подавать. Приятного аппетита! ;)

Фото приготовление рецепта: Цитрусовый бисквитный рулет шаг №17
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам