Вход

Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)

Понравился 4 поварам Просмотрен 3160 раз
фото рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
(4.52)
1413 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Это очень популярный рецепт испанской кухни. Маринад ескабече - старинный способ сохранить скоропортящиеся продукты, в эпоху полного отсутствия холодильников таким образом продляли сроки хранения рыбы, мяса, овощей. Помимо этого он очень вкусный, острый, придает наповторимый вкус маринованым в нем продуктам. Рыбу, приготовленную в маринаде, подают в холодном и горячем виде, в сопровождении овощей, отварного картофеля.
Есть много вариантов этого блюда, здесь использовались пропорции маринада от montserrat.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 6

Для маринования подойдут сардина, скумбрия, ставрида. У меня была мороженая скумбрия. Готовила полпорции указанных ингредиентов. Разморозим рыбу...

Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
Шаг 2 из 6

Рыбу обвалять в муке и обжарить на масле. Если рыбка мелкая - целиком!!!

Фото приготовление рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) шаг №2
Шаг 3 из 6

Лук, морковь порезать крупно, целые зубочки чеснока обжарить до полуготовности, добавить специи, вино, уксус, масло, прокипятить

Фото приготовление рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) шаг №3
Шаг 4 из 6

В готовый маринад поместить жареную рыбу, осторожно прогреть, оставить остывать

Фото приготовление рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) шаг №4
Шаг 5 из 6

Переложить рыбу с маринадом в лоток, добавить лимон и оставить на сутки в холодильнике для созревания.

Фото приготовление рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) шаг №5
Готово!

Подавать рыбу вместе с овощами, как закуску.

Фото приготовление рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) шаг №6
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Очень интересный рецепт! Забираю, спасибо Нинуль! love
4 января 2013 18:05
Похожие рецепты по ингредиентам