Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
Понравился 4 поварам
Просмотрен 8468 раз
Это очень популярный рецепт испанской кухни. Маринад ескабече - старинный способ сохранить скоропортящиеся продукты, в эпоху полного отсутствия холодильников таким образом продляли сроки хранения рыбы, мяса, овощей. Помимо этого он очень вкусный, острый, придает наповторимый вкус маринованым в нем продуктам. Рыбу, приготовленную в маринаде, подают в холодном и горячем виде, в сопровождении овощей, отварного картофеля.
Есть много вариантов этого блюда, здесь использовались пропорции маринада от montserrat.
Есть много вариантов этого блюда, здесь использовались пропорции маринада от montserrat.
Ингредиенты
- Скумбрия (свежая, мороженая) 300- 400 г
- Масло растительное 1 стак.
- Мука пшеничная 100 г
- Уксус ( винный) 100 мл
- Вино ( белое сухое) 1 стак.
- Лук 1 шт
- Морковь 2 шт
- Чеснок 1 шт
- Специи (лист лавровый, перец горошком, гвоздика )
- Лимон 0,5-1 шт
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 6
Для маринования подойдут сардина, скумбрия, ставрида. У меня была мороженая скумбрия. Готовила полпорции указанных ингредиентов. Разморозим рыбу...
Шаг 2 из 6
Рыбу обвалять в муке и обжарить на масле. Если рыбка мелкая - целиком!!!
Шаг 3 из 6
Лук, морковь порезать крупно, целые зубочки чеснока обжарить до полуготовности, добавить специи, вино, уксус, масло, прокипятить
Шаг 4 из 6
В готовый маринад поместить жареную рыбу, осторожно прогреть, оставить остывать
Шаг 5 из 6
Переложить рыбу с маринадом в лоток, добавить лимон и оставить на сутки в холодильнике для созревания.
Готово!
Подавать рыбу вместе с овощами, как закуску.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
тамара агапитова
Очень интересный рецепт! Забираю, спасибо Нинуль! 
4 января 2013 18:05
Ответить
Жареный толстолобик
Жареный толстолобик. Очень люблю мариновать рыбу в лимонном соке. Вс ...
10.01.2022, 16:25
ihajse
Рыбные котлеты с зеленью из фарша толстолобика
Хочу предложить вам очень простой рецепт приготовления рыбных котлет ...
25.09.2016, 20:49
ihajse
Заливное из толстолобика
Толстолобик стейки 400 г нужны для самого блюда, а рыба 300 г для бу ...
10.01.2017, 20:32
Тория
Стейк из толстолобика под овощами
Представляю вашему вниманию очень сытное и вкусное блюдо как вариант ...
16.01.2017, 09:16
Nadin 05
Толстолобик запечённый с овощами и лимоном
Толстолобик вкусная жирная рыба, которую можно запечь в духовке с пр ...
29.04.2020, 12:36
Pearl
Жареный толстолобик в яичном кляре
Жареный толстолобик в яичном кляре. Предлагаю на обед или ужин приго ...
08.10.2020, 10:48
ihajse
Жареная рыба с чесноком в кляре
Жареная рыба с чесноком в кляре. Хочу поделится с вами не сложным ре ...
29.11.2021, 15:27
ihajse
Толстолобик с овощами
Рыбка очень вкусная, а сочетании с овощами и того лучше. ...
30.11.2014, 00:02
Лара
Паровые котлеты из толстолобика
Рыбные котлеты на пару — полезное и диетическое блюдо, отличающееся ...
14.11.2017, 18:59
тамара агапитова
Толстолобик маринованный с луком
Толстолобик маринованный по рецепту получается очень вкусным и малос ...
31.12.2021, 21:48
Yulia.