Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
Понравился 4 поварам
Просмотрен 9006 раз
Это очень популярный рецепт испанской кухни. Маринад ескабече - старинный способ сохранить скоропортящиеся продукты, в эпоху полного отсутствия холодильников таким образом продляли сроки хранения рыбы, мяса, овощей. Помимо этого он очень вкусный, острый, придает наповторимый вкус маринованым в нем продуктам. Рыбу, приготовленную в маринаде, подают в холодном и горячем виде, в сопровождении овощей, отварного картофеля.
Есть много вариантов этого блюда, здесь использовались пропорции маринада от montserrat.
Есть много вариантов этого блюда, здесь использовались пропорции маринада от montserrat.
Ингредиенты
- Скумбрия (свежая, мороженая) 300- 400 г
- Масло растительное 1 стак.
- Мука пшеничная 100 г
- Уксус ( винный) 100 мл
- Вино ( белое сухое) 1 стак.
- Лук 1 шт
- Морковь 2 шт
- Чеснок 1 шт
- Специи (лист лавровый, перец горошком, гвоздика )
- Лимон 0,5-1 шт
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 6
Для маринования подойдут сардина, скумбрия, ставрида. У меня была мороженая скумбрия. Готовила полпорции указанных ингредиентов. Разморозим рыбу...
Шаг 2 из 6
Рыбу обвалять в муке и обжарить на масле. Если рыбка мелкая - целиком!!!
Шаг 3 из 6
Лук, морковь порезать крупно, целые зубочки чеснока обжарить до полуготовности, добавить специи, вино, уксус, масло, прокипятить
Шаг 4 из 6
В готовый маринад поместить жареную рыбу, осторожно прогреть, оставить остывать
Шаг 5 из 6
Переложить рыбу с маринадом в лоток, добавить лимон и оставить на сутки в холодильнике для созревания.
Готово!
Подавать рыбу вместе с овощами, как закуску.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
тамара агапитова
Очень интересный рецепт! Забираю, спасибо Нинуль! 
4 января 2013 18:05
Ответить
Имбирно - лимонная витаминная заготовка для чая
Имбирно - лимонная витаминная заготовка для чая. Чтобы не болеть или ...
25.09.2017, 16:19
ihajse
Кексы имбирные
Кексы получаются нежными, но с горчинкой. Горчинку дает имбирь. ...
20.07.2014, 15:25
Ленок-Кленок
Базиликовый напиток с имбирем и калиной
Базиликовый напиток с имбирем и калиной. Сейчас как никогда нужны бл ...
28.03.2020, 13:11
lorik26
Говядина с азиатским вкусом
Используем говядину в русской нарезке фланк ,брюшина.В англ.skirt st ...
08.04.2013, 03:40
Апрель
Имбирь с медом и цитрусовыми для иммунитета
Имбирь с медом и цитрусовыми для иммунитета. Сейчас самое время для ...
10.01.2022, 16:48
ihajse
Имбирный чай с кардамоном и лимоном
Имбирь хорош для памяти, помогает при расстройствах пищеварения, уши ...
25.11.2018, 19:22
тамара агапитова
Лимонно - имбирный час с липой и мятой
Лимонно - имбирный час с липой и мятой. Вкусный и освежающий чай. До ...
30.04.2017, 19:49
ihajse
Имбирный напиток с клюквой
Напиток очень красивого, ярко-красного цвета. В нем достаточно много ...
31.05.2019, 23:18
uliay
Маринованный имбирь
Маринованный имбирь - это самый простой способ приготовить его в дом ...
05.03.2016, 22:04
lorik26
Имбирный лимонад
Приятный лимонад который бодрит и полезен. ...
31.07.2013, 20:59
Апрель