Борщ со свиными ребрами

Рёбра вымыть и сложить в кастрюлю. Залить их холодной водой. Поставить на огонь. Варить на медленном огне 1 час. Во время закипания обязательно снять пену.

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

Картофель добавить в бульон с мясом. Варить 20-30 минут.

Пока варится картофель приготовить заправку для борща. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить мелко нарезанный лук.

К луку добавить морковь натёртую на крупной тёрке. Обжарить несколько минут.

Затем добавить свеклу натёртую на крупной тёрке. Обжарить ещё 2-3 минуты.

Затем к овощам добавить томатный сок, соль, перец, сахар и 1 лавровый лист. Количество сахара зависит от кислоты томата. Овощи тушить на медленном огне минут 15-20.

Нашинковать капусту.

В кастрюлю с бульоном добавить капусту и томатную заправку. Посолить по вкусу и добавить лавровый лист. Перемешать и варить ещё минут 5-10.

Болгарский перец нарезать мелким кубиком, зелень и чеснок измельчить.

В кастрюлю с борщом добавить болгарский перец, зелень и чеснок. Перемешать и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.

Приятного аппетита!