Литовский холодный борщ или Свекольник
![фото рецепта: Литовский холодный борщ или Свекольник](/uploads/picture/800/0/2014-03/1394720053_9a4200.jpg)
- Свекла 2 шт
- Огурец свежий 3 шт
- Яйцо 4 шт
- Ветчина 400 гр
- Сметана 0,5 литра
- Горчица 30 гр
- Лимон 1 шт
- Зелень 1 пучок
- Картофель отварной 4 шт
Свеклу приготовить. Для этого или запечь ее в духовке не чищенную или сварить в воде до готовности. СВЕКЛУ до готовности НЕ ЧИСТИТЬ. Можно приготовить в микроволновке.
Готовую свеклу потом очистить от кожуры и хвостиков. Промыть. Натереть на крупной терке или как я на терке для корейской морковки. Сложить в глубокую кастрюлю и залить 2,5 литрами кипятка. Добавить сок 1 лимона. Шкурку от давленного лимона кладем в кастрюлю и даем всему остыть. После отправляем прям так в холодильник для охлаждения.
![Фото приготовление рецепта: Литовский холодный борщ или Свекольник шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394720041_162ff8.jpg)
Делаем наполнение свекольника. Для этого режим кубиком огурцы (у меня огурцы были жесткие, я их очистила от шкурки). Отварное яйцо: отделить белок от желтка. Желтки отложить. Белки порезать кубиком.
Я готовила с ветчиной. Ее порезать кубиком. Зелень тоже меленько порезать.
![Фото приготовление рецепта: Литовский холодный борщ или Свекольник шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394720032_5837f2.jpg)
Все нарезанные овощи и ветчину сложить в отдельную миску. Четыре ложки сметаны смешать с 1 ложкой горчицы и 4 желтками. Желтки лучше сначала раздавить вилкой, а потом добавить к ним горчицу и сметану. Все хорошо смешать
![Фото приготовление рецепта: Литовский холодный борщ или Свекольник шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394720027_b3102b.jpg)
На фото не видно, но заправка получится желтого цвета. Не солить ничего. Смешиваем овощную нарезку с ветчиной и заправкой.
![Фото приготовление рецепта: Литовский холодный борщ или Свекольник шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394720087_387706.jpg)
Затянуть все пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Не солить. У вас получится что-то типа оливье. По истечении времени смешать аля-олиывье с буряковым настоем (лимон вынять) и только после того, как все хорошо вымешаете, посолить блюдо или предоставить каждому солить себе в тарелку.
![Фото приготовление рецепта: Литовский холодный борщ или Свекольник шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394720024_61abe3.jpg)
Разложить по тарелкам и подать.
![Фото приготовление рецепта: Литовский холодный борщ или Свекольник шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394720031_9a4200.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно