Вход

Борщ по-полтавски

Понравился 0 поварам Просмотрен 2142 раз
фото рецепта: Борщ по-полтавски
(4.68)
789 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Борщ по-полтавски с галушками очень сытное, наваристое первое блюдо! Борщ аппетитный и по-настоящему домашний!
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 9

Курицу можно заменить уткой. Но крайне желательно взять именно домашнюю птицу, т.к. бульон в этом случае будет иметь особенно нежный вкус.

Фото приготовление рецепта: Борщ по-полтавски шаг №1
Шаг 2 из 9

Мясо следует промыть, добавить очищенные овощи (одну морковь и один лук), можно положить коренья по вкусу, стебли петрушки. Залить примерно 4 л ХОЛОДНОЙ (!!!) воды. Довести до кипения, снять пену. Варить на маленьком огне примерно1-1,5 часа. Вынуть из бульона мясо и овощи (мясо потом "вернется" в борщ, а вот овощи уже не потребуются). Около 0,5 л бульона отделить в отдельную емкость (он нужен для свеклы, зажарки и галушек).

Фото приготовление рецепта: Борщ по-полтавски шаг №2
Шаг 3 из 9

Свеклу промыть, почистить, нарезать соломкой. Слегка обжарить (обжаривала на вытопленном курином жирке), добавить 100-200 мл готового куриного бульона и 1 ст.л. уксуса. Тушить под крышкой до мягкости на небольшом огне.

Фото приготовление рецепта: Борщ по-полтавски шаг №3
Шаг 4 из 9

Почистить одну морковь и одну луковицу. Нарезать (тут стратила, морковь желательно также нарезать соломкой, по привычке кубиками покрошила). Обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту и 100-150 мл бульона.

Фото приготовление рецепта: Борщ по-полтавски шаг №4
Шаг 5 из 9

Картофель почистить, нарезать кубиками.

Фото приготовление рецепта: Борщ по-полтавски шаг №5
Шаг 6 из 9

В кипящий бульон поместить картофель и нашинкованную капусту. После закипания варить 15 минут. Затем положить зажарку и свеклу, лавровый лист и 5 горошин душистого перца, а также соль по вкусу. Варить еще 15 минут.

Фото приготовление рецепта: Борщ по-полтавски шаг №6
Шаг 7 из 9

Для галушек подготовить муку, бульон и яйцо.
40 г муки (одну треть от общего количества) заварить 100 мл кипящего бульона. Перемешать.Добавить яйцо, размешать.Добавить остаток муки, перемешать. Вероятнее всего потребуется добавить еще немного бульона, масса для галушек должна получится густой, но текучей, несколько пружинистой по структуре. Тесто для галушек по полчайной ложки выкладывать в кипящую подсоленную воду, отваривать до готовности (примерно 2 минуты).

Фото приготовление рецепта: Борщ по-полтавски шаг №7
Шаг 8 из 9

В борщ поместить галушки, отварное куриное мясо, довести до кипения и снять с огня.

Фото приготовление рецепта: Борщ по-полтавски шаг №8
Готово!

Подавать борщ нужно в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.

Фото приготовление рецепта: Борщ по-полтавски шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам