Вход

Борщ Полтавский

Понравился 1 повару Просмотрен 1703 раз
фото рецепта: Борщ Полтавский
(4.21)
5806 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Полтавский борщ - это Украинская кухня. Бульон для полтавского борща готовят из гуся или курицы. К борщу обязательно готовят галушки и подают со сметаной и зеленью.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 18

Приготовить бульон и вынуть курицу. Освободить мясо от костей.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №1
Шаг 2 из 18

В кипящий бульон высыпать картофель.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №2
Шаг 3 из 18

И через 10 минут выгрузить капусту.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №3
Шаг 4 из 18

Лук с морковью жарить до мягкости на любом жиру.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №4
Шаг 5 из 18

Добавить томатную пасту и тушить минут 10. У меня помидоры.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №5
Шаг 6 из 18

Вылить через 10 минут в борщ.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №6
Шаг 7 из 18

Нарезать свеклу и подготовить свекольный квас или бульон с лимонной кислотой 1 стакан.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №7
Шаг 8 из 18

В квасе тушить свеклу до мягкости.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №8
Шаг 9 из 18

И вылить в борщ.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №9
Шаг 10 из 18

Сало мелко нарезать с укропом или петрушкой.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №10
Шаг 11 из 18

И перетереть в ступке с солью. Я еще добавила чеснок. Отправляем в борщ. Борщ посолить и поперчить, как закипит - выключать.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №11
Шаг 12 из 18

Для галушек нужно в кипящую воду всыпать половину муки и перемешать.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №12
Шаг 13 из 18

Должна получиться такая масса.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №13
Шаг 14 из 18

Когда масса остынет, вбить яйцо и посолить. Добавить оставшуюся муку.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №14
Шаг 15 из 18

Замесить тесто.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №15
Шаг 16 из 18

Раскатать толщиной 4-5 мм. и нарезать квадратами.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №16
Шаг 17 из 18

Отварить до готовности в подсоленной воде.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №17
Готово!

В тарелку выложить мясо, галушки и налить борщ. Сверху - сметану и зелень.

Фото приготовление рецепта: Борщ Полтавский шаг №18
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам