Холодец без желатина, бюджетный

Куриные ножки у нас продаю полносью очищенные. Мы обрезаем только коготки и если где-то недочищены чёрные натоптыши.

В большую кастрюлю помещаемпочищенную курицу.

К ней отправляем лапки, доводим до закипания, снимаем пену и варим на очень медленном огне приблизительно 5 часов, снимая время от времени жир. Кипения почти незаметно. Кое где выскакивают редкие бульки.

Подготавливаем лук, моруковь, перцы и лавровый лист.

За 40 минут до конца варки добавляем лук , морковь и специи. На варку холодца ушло 5 часов. Проверяем налив в блюдечко юшку 2 ч. л.. Отправляем в холодильник. Он очень быстро застывает, За пол часа до конца варки солим, совсем немного пересаливая. С готового бульона снимаем салфетками жир.

Мясо отделяем от кожи и костей и нарезаем на кусочки.

Раскладываем мясо по тарелкам,,добавляем выдавленный через пресс чеснок по вкусу.

Перчим и перемешиваем.

Заливаем горячим бульоном, остужаем и отправляем в холодильник. Я складываю тарелки столбиком, перекладывая набором пластиковых досочек. Можно приспособить фанерки.

Холодей получается вкусный с запахом куриного бульона, прозрачный.