Рассольник с перловкой на мясном бульоне

Первым делом варим мясной бульон с добавлением соли и лаврушки.. Когда мясо будет готово, отделяем его от костей и нарезаем небольшими кусочками. Убираем пока его в сторону, бульон процеживаем и доводим вновь до кипения.

В кипящий бульон добавляем перловку и варим после закипания на среднем огне примерно около получаса. Крупу перед этим необходимо заранее промыть и залить кипятком. Я это делаю пока готовится бульон.

Когда крупа будет почти готова, можно добавлять нарезанный картофель.

Тем временем готовим зажарку. Обжариваем лук с морковь до готовности.

Добавляем к овощам натертые на крупной терке огурцы, жарим все вместе 2-3 минуты.

Затем добавляем томатную пасту и обжариваем все вместе еще пару минут.

После чего добавляем зажарку к остальным ингредиентам. Картофель и крупа к тому времени должны быть полностью готовы.

Следом добавляем нарезанное мясо.

Вливаем рассол.

Пробуем на соль, если необходимо то досаливаем по вкусу. Добавляем зелень, доводим все ингредиенты до кипения и выключаем.

Даем супу немного настояться и можно подавать к столу. Приятного аппетита!