Рыбная солянка с семгой
Понравился 1 повару
Просмотрен 9264 раз

Солянка рыбная с семгой, или любой другой рыбой без костей, а если украсите маслинами суп будет неповторимый.
Ингредиенты
- Семга 1200 г
- Лук репчатый 3 шт.
- Перец душистый 5 шт.
- Помидоры красные 500 г
- Соль морская 1.5 ч.л.
- Лимоны 1 шт.
- Морковь 150 г
- Лавровый лист 1 шт.
- Растительное масло 40 мл
- Каперсы 40 мл
- Маслины без косточки 100 г
- Петрушка 20 г
Приготовлениеболее 1 часа

Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.

Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.

Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.

Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Оставшееся филе нарежьте кубиками.

Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.

В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.


Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.

Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.

Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.

Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Оставшееся филе нарежьте кубиками.

Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.

В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Готовила этот суп на Новый Год, в моей семье он оставил незабываемое впечатление! Меньше, чем через неделю, меня попросили приготовить солянку снова! Спасибо Вам большое за этот рецепт.
13 февраля 2014 22:47
Ответить
SUPER ! ! !
11 декабря 2012 14:32
Ответить

Семга с зеленой фасолью на пару
Филе семги, приготовленное на подушке из фасоли. ...
18.08.2014, 14:15


Засолка семги с медом и калиной
Преимущество домашней засолки заключается в том, что в вашем деликат ...
19.04.2016, 21:12


Слабосоленая семга в травах.
Вкусно, аппетитно, полезно
07.05.2014, 09:09


Форель (семга, лосось) на луковой подушке в сотейнике
Вкусно и полезно. Почти на пару.
11.04.2014, 19:38


Салат с жареной семгой и персиком
Салат с жареной семгой и персиком . Сегодня хочу поделиться с вами р ...
06.06.2017, 13:53


Семга в горшочках
Для любителей рыбы и индивидуальной подачи. Крошку можно использоват ...
30.09.2013, 17:47


Суп из хребтов семги скукурузой
Суп из хребтов семги скукурузой получается очень вкусным, сытным и н ...
27.03.2020, 07:32


Семга с овощами под сыром
В приготовлении красной рыбы нет ничего сложного. Если вам посчастли ...
03.02.2018, 00:49


Биточки из семги в американском стиле
Очень вкусные рыбные биточки, которые будут есть с удовольствием даж ...
19.08.2012, 15:48


Суп с сёмгой кабачками и томатами
Сегодня будем варить суп из головы и хвоста сёмги. Они прекрасно под ...
14.02.2022, 16:11
