Суп овощной на говяжьем бульоне

Подготовим сразу все ингредиенты.

Бульон лучше использовать именно говяжий, на куриной бульоне суп получается еще более легким, но вкус уже не такой насыщенный. Бульон доводим до кипения.

Соцветия цветной капусты делим на две-три части, если изначально некрупные, то можно оставить целиком.

В кипящий бульон отправляем цветную капусту и зеленый горошек. Ждем пока закипит и после этого на слабом огне варим минут пять.

Тем временем нарезаем пекинскую капусту.

Нарезаем болгарский перец. Его лучше взять красного, желтого или оранжевого цвета - для контраста с зеленью.

Нарезаем шпинат.

Отправляем в кастрюлю пекинскую капусту и перец. Варим еще пару минут.

И выкладываем шпинат. Пробуем на соль, подсаливаем если это требуется. Еще 2-3 минуты варим и суп готов.

Даем ему немного "отдохнуть" под крышкой и можно подавать.

В порционные тарелки по желанию можно добавить вареное куриное яйцо или заправить суп сметаной. Приятного аппетита!