Французский луковый суп
- Лук репчатый 1 кг
- Багет 12-16 ломт
- Сыр твердый 200 г
- Чеснок 4 зубч.
- Прованские травы 1 ч. л.
- Мука 1 ч. л.
- Бульон куриный 1,5 л
- Вино белое сухое 150 млСлив
- Сливочное масло 30 г
- Масло растительное 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Лук репчатый
- Тип блюда:Обед
Гренки смазываем растительным маслом и обжариваем с двух сторон на сковороде.
Лук нарезаем перьями и тушим под крышкой в сотейнике с толстым дном, минут 20.
Открываем крышку и сдвигаем лук в сторону. За это время лук пустил много сока, стал прозрачным. Добавляем масло, травы, и тушим ещё 25 минут с открытой крышкой, до испарения сока, время от времени перемешивая.
Добавляем мелко рубленый чеснок продолжая тушить на медленном огне
И только теперь лук начинает полностью карамелизироваться. Добавляем к луку вино, соль, перец. и готовим под закрытой крышкой ещё приблизительно 30 минут. Вино должно испариться.
Основа супа готова.
Основу соедините с бульоном.
Разлейте суп по огнеупорным тарелкам. Сверху уложите гренки обильно усыпанные сыром и отправьте в духовку под гриль.
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Когда нужно добавить бульон?