Суп с рисом и фрикадельками

Картофель нарезать небольшим кубиком.

В кастрюлю влить воду, добавить картофель. Варить до готовности картофеля 20-25 минут. В конце варки картофель посолить.

Рис для супа промыть несколько раз.

Добавить в суп рис, варить ещё минут 10.

Подготовить фарш для фрикаделек, у меня уже готовый свино-говяжий фарш.

Добавить в фарш половину луковицы натёртой на мелкой тёрке, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешать все ингредиенты с фаршем.

Из фарша сформировать фрикадельки.

Положить в суп фрикадельки, варить до готовности еще минут 15.

Для приготовления овощной заправки подготовить овощи. Морковь натереть на тёрке, мелко нарезать болгарский и горький перец. Нарезать половину луковицы.

В разогретую с растительным маслом сковороду выложить все овощи, обжарить до мягкости, немного посолить.

Выложить в суп овощную заправку, довести до кипения и варить еще 5-7 минут. Можно ещё немного посолить суп по вкусу.

В конце приготовление добавить в суп мелко нарезанный укроп и убрать суп с плиты.

По желанию при подаче в суп можно добавить ещё немного свежего укропа. Приятного аппетита!