Сыр «Маскарпоне»
- Сметана 400 гр
- Молоко 100 мл
- Сок лимонный 1 ч л
Сметану берем минимум 20%. В отдельную емкость выливаем сметану и молоко
Сметану с молоком хорошо размешать. Поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Затем добавляем лимонный сок, размешиваем и оставляем на медленном огне еще на пару минут, пока масса створожиться. кипятить не нужно. Чтобы понять что масса готова, лопатку окуните в кастрюлю и если увидите маленькие крупинки, значит вы все делаете правильно. Затем снять с огня и оставить на 7 минут.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в несколько раз. я брала бинт, и сворачивала в 4 раза. и оставляем стекать на 45 минут.
Когда жидкость стечёт можно немного отжать массу, чтобы сырок был плотнее. но я этого не делала, так как хотела получить по максимуму нежный сыр. Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Tanufka12,
Девушки, спасибо за ответ.
Получилось 250-300 грамм.
Тамар, по вкусу и текстуре на маскарпоне очень похожа домашняя сметна 30%, только очень свежая, с хорошим сладким вкусом. И ни чего придумывать не нужно )))