Вишневый курд

Вишню промыть и удалить косточки.

Затем протереть ее через сито или измельчить блендером или мясорубкой.

Поставить мякоть на водяную баню, когда нагреется ввести сахар.

Периодически помешиваем до полного растворения сахара.

Затем добавляем сливочное масло.

Перемешиваем до полного его растворения и вводим струйкой яйца. Для этого их сначала соединяем и взбиваем вилкой.

Добавляем по вкусу лимонный сок и периодически помешивая увариваем массу до загустения. Как правило на это уходит от 30 минут до часа.

Чтобы крем имел однородную структуру его желательно в конце перетереть через сито.

Я использовала вишневый курд для прослойки торта в сочетании с шоколадным кремом.

Если курд не собираетесь использовать сразу, то храним его в стирилизованой баночке в холодильнике.

Сначала он будет чуть жидковат, но после полного остывания хорошо густеет.