Маковая начинка для выпечки

Чтобы приготовить домашнюю маковую массу, нам понадобится немного времени, но результат вас удивит.

Для приготовления маковой начинки нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Изюм заливаем довольгно горячей водой, но не кипятком. От него изюм раскисает, а не набухает. Оставляем на 10 минут.

Мак заливаем кипятком. Минимум на 45 минут, максимум на ночь, что гораздо лучше..

По истечению заданого времени откидываем мак на дуршлаг.

Отправляем мак в блендер. Изначально мак чёрного цвета и каждая маковка отдельно.

Пробиваем мак минут 5, останавливаем блендер. Мак становится более серого цвета и маковки слипаются. Обязательно снимите мак со стенок.

Опять включите блендер. Повторите процелуру 3-4 раза, всякий раз снимая мак со стенок, чтобы он лучше перемололся. Раньше мак перетирали в макитре, при помощи макогона. Это очень трудоёмкий процесс и выполняли его обычно мужчины. Сейчас достаточно нажать кнопку 3-4 раза и мак перемолот.

Остужаем, добавляем сахарную пудру, изюм.

А также добавляем сливочное масло, коньяк, эссенцию. Перемешиваем.

Добавляем колотые орехи, любые, какие вы любите.

Начинка готова. Она может храниться в холодильнике 1 неделю, а в морозильной камере год. Если будем печь пироги, то на это количество начинки нам понадобится 3 яичных белка, которые нужно взбить до устойчивых пиков и ввести в маковую массу.