Маковая начинка для выпечки

Понравился 1 повару Просмотрен 132 раз
фото рецепта: Маковая начинка для выпечки
4272 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
2 голоса
Домашняя маковая масса просто не сравнимая вкусом, кроме того без консервантов, в отличии от магазинной, которую в наше время без проблем можно купить. Поэтому стоит попробовать сделать ее самостоятельно! В рецепте маковая масса без белков. Если выпекаете песочные рогалики с маком, или выпечку в которой нужен тонкий слой маковой массы, то ее можно использовать как есть, сразу. А если печете дрожжевую выпечку или, закрытые или открытые, пироги с маком, тогда лучше добавить к массе взбитые белки.
Ингредиенты
Приготовление1 ч. 20 мин.
Шаг 1 из 12

Чтобы приготовить домашнюю маковую массу, нам понадобится немного времени, но результат вас удивит.

Фото приготовление рецепта: Маковая начинка для выпечки шаг №1
Шаг 2 из 12

Для приготовления маковой начинки нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Фото приготовление рецепта: Маковая начинка для выпечки шаг №2
Шаг 3 из 12

Изюм заливаем довольгно горячей водой, но не кипятком. От него изюм раскисает, а не набухает. Оставляем на 10 минут.

Фото приготовление рецепта: Маковая начинка для выпечки шаг №3
Шаг 4 из 12

Мак заливаем кипятком. Минимум на 45 минут, максимум на ночь, что гораздо лучше..

Фото приготовление рецепта: Маковая начинка для выпечки шаг №4
Шаг 5 из 12

По истечению заданого времени откидываем мак на дуршлаг.

Фото приготовление рецепта: Маковая начинка для выпечки шаг №5
Шаг 6 из 12

Отправляем мак в блендер. Изначально мак чёрного цвета и каждая маковка отдельно.

Фото приготовление рецепта: Маковая начинка для выпечки шаг №6
Шаг 7 из 12

Пробиваем мак минут 5, останавливаем блендер. Мак становится более серого цвета и маковки слипаются. Обязательно снимите мак со стенок.

Фото приготовление рецепта: Маковая начинка для выпечки шаг №7
Шаг 8 из 12

Опять включите блендер. Повторите процелуру 3-4 раза, всякий раз снимая мак со стенок, чтобы он лучше перемололся. Раньше мак перетирали в макитре, при помощи макогона. Это очень трудоёмкий процесс и выполняли его обычно мужчины. Сейчас достаточно нажать кнопку 3-4 раза и мак перемолот.

Фото приготовление рецепта: Маковая начинка для выпечки шаг №8
Шаг 9 из 12

Остужаем, добавляем сахарную пудру, изюм.

Фото приготовление рецепта: Маковая начинка для выпечки шаг №9
Шаг 10 из 12

А также добавляем сливочное масло, коньяк, эссенцию. Перемешиваем.

Фото приготовление рецепта: Маковая начинка для выпечки шаг №10
Шаг 11 из 12

Добавляем колотые орехи, любые, какие вы любите.

Фото приготовление рецепта: Маковая начинка для выпечки шаг №11
Готово!

Начинка готова. Она может храниться в холодильнике 1 неделю, а в морозильной камере год. Если будем печь пироги, то на это количество начинки нам понадобится 3 яичных белка, которые нужно взбить до устойчивых пиков и ввести в маковую массу.

Фото приготовление рецепта: Маковая начинка для выпечки шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Тамара, спасибо за рецепт. Мне как раз такая нужна.
11 июня 2019 12:22
Обожаю маковую начинку!
11 июня 2019 12:12
Похожие рецепты по ингредиентам