Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом

Понравился 1 повару Просмотрен 371 раз
фото рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом
(4.81)
215 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
2 голоса
Вкусный, необычный десерт из полосок безе и бисквита с брусничным соусом и сметанным кремом. Безе в этом десерте получается как суфле. Такой десерт красиво смотрится в разрезе.
Ингредиенты
Приготовление1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12

Приготовить бисквитное тесто. Для этого 5 яичных желтков, 70 г сахара и ванилин нужно взбить с помощью миксера.

Фото приготовление рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом шаг №1
Шаг 2 из 12

Постепенно добавить муку и продолжать взбивать, тесто должно получиться как густая сметана, если тесто получается жидковатым, нужно добавить ещё немного муки, затем добавить разрыхлитель теста и хорошо перемешать

Фото приготовление рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом шаг №2
Шаг 3 из 12

Приготовить белковое тесто. 5 яичных белков взбить в пену со щепоткой соли.

Фото приготовление рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом шаг №3
Шаг 4 из 12

Постепенно добавляя 180 г сахара, продолжать взбивать до устойчивости пиков, очень важно, чтобы белковое тесто не получилось жидким, при необходимости добавить ещё немного сахара.

Фото приготовление рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом шаг №4
Шаг 5 из 12

На противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной растительным маслом, с помощью кондитерского мешка или пищевого пакета с отрезанным носиком отсадить шесть двухэтажных полосок на всю длину противня.

Фото приготовление рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом шаг №5
Шаг 6 из 12

Далее между белковыми полосками с помощью кондитерского мешка или пищевого пакета с отрезанным носиком отсадить бисквитное тесто. Выпекать при температуре 160 градусов 15 минут, затем приоткрыть духовку и выпекать ещё 15 минут.

Фото приготовление рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом шаг №6
Шаг 7 из 12

Готовым коржам дать остыть.

Фото приготовление рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом шаг №7
Шаг 8 из 12

Затем перевернуть и осторожно удалить бумагу.

Фото приготовление рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом шаг №8
Шаг 9 из 12

Коржи разрезать пополам.

Фото приготовление рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом шаг №9
Шаг 10 из 12

Между полосками безе на бисквитное тесто выложить брусничный соус.

Фото приготовление рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом шаг №10
Шаг 11 из 12

Приготовить сметанный крем: смешать сметану с сахарной пудрой и смазать корж. Далее сверху кладём следующий корж и повторяем: брусничный соус + сметанный крем и так пока коржи не закончатся.

Фото приготовление рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом шаг №11
Готово!

Сметанным кремом обмазать бока десерта, поставить десерт в холод на несколько часов для застывания, затем сверху полить брусничным соусом. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам