Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом

Приготовить бисквитное тесто. Для этого 5 яичных желтков, 70 г сахара и ванилин нужно взбить с помощью миксера.

Постепенно добавить муку и продолжать взбивать, тесто должно получиться как густая сметана, если тесто получается жидковатым, нужно добавить ещё немного муки, затем добавить разрыхлитель теста и хорошо перемешать

Приготовить белковое тесто. 5 яичных белков взбить в пену со щепоткой соли.

Постепенно добавляя 180 г сахара, продолжать взбивать до устойчивости пиков, очень важно, чтобы белковое тесто не получилось жидким, при необходимости добавить ещё немного сахара.

На противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной растительным маслом, с помощью кондитерского мешка или пищевого пакета с отрезанным носиком отсадить шесть двухэтажных полосок на всю длину противня.

Далее между белковыми полосками с помощью кондитерского мешка или пищевого пакета с отрезанным носиком отсадить бисквитное тесто. Выпекать при температуре 160 градусов 15 минут, затем приоткрыть духовку и выпекать ещё 15 минут.

Готовым коржам дать остыть.

Затем перевернуть и осторожно удалить бумагу.

Коржи разрезать пополам.

Между полосками безе на бисквитное тесто выложить брусничный соус.

Приготовить сметанный крем: смешать сметану с сахарной пудрой и смазать корж. Далее сверху кладём следующий корж и повторяем: брусничный соус + сметанный крем и так пока коржи не закончатся.

Сметанным кремом обмазать бока десерта, поставить десерт в холод на несколько часов для застывания, затем сверху полить брусничным соусом. Приятного аппетита!