Слоеные трубочки

Готовое слоеное тесто нарезать на полоски и завернуть в виде спирали на конусные формы.

Уложить на противень с бумагой для выпечки, поверхность смазать взбитым желтком+немного воды.

Выпекать в духовке при 180С до готовности.
Дать остыть и аккуратно снять с форм.

Яблоко почистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить примерно 70 гр. сахара и выложить кубики яблока.

На тихом огне дождаться пока яблоки станут красивого медового цвета. Снять с огня.
Затем ввести лист желатина заранее замоченный в холодной воде.

Холодные белки взбить с оставшимся сахаром до крепкой пены.

Добавить карамелизированные кусочки яблока и перемешать.
Крем переложить в кондитерский кулек с круглой насадкой 1 см. Так крем будет выходить без особой сложности. Наполнить кремом трубочки.

Угощайтесь !