Фокачча “Лукана”

Понравился 0 поварам Просмотрен 1227 раз
фото рецепта: Фокачча “Лукана”
(4.79)
35 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
4 голоса
Знаменитые итальянские фокаччи привычно видеть в виде плоских овальных лепешек, однако фокачча “Лукана” отличается от традиционных лепешек, её формируют в виде красивой, высокой, пышной улитки с яркой начинкой из сладкой паприки.
Ингредиенты
Приготовление3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11

В газированную воду комнатной температуры добавим сахар и дрожжи, размешаем и оставим опару 10-ть минут, чтоб дрожжи начали пениться.

Фото приготовление рецепта: Фокачча “Лукана” шаг №1
Шаг 2 из 11

Добавляем в опару две столовые ложки оливкового масла и муку. Замешиваем мягкое, нежное тесто. Накроем посуду с тестом пленкой и уберем на час в теплое место.

Фото приготовление рецепта: Фокачча “Лукана” шаг №2
Шаг 3 из 11

Затем тесто тщательно вымесим, вымешиваем не менее десяти минут, сформируем пласт и сложим его внахлест втрое.

Фото приготовление рецепта: Фокачча “Лукана” шаг №3
Шаг 4 из 11

Сворачиваем тесто в рулет и снова уберем его в чашку. Спрячем тесто в теплое место на час.

Фото приготовление рецепта: Фокачча “Лукана” шаг №4
Шаг 5 из 11

Подошедшее тесто раскатаем скалкой в пласт толщиной около 1 см. смазываем по всей поверхности двумя столовыми ложками масла. Затем высыпаем 2 ст. л. сладкой паприки.

Фото приготовление рецепта: Фокачча “Лукана” шаг №5
Шаг 6 из 11

Завернем края к середине, и аккуратно придавливая руками, распределяем паприку по ближней половине теста.

Фото приготовление рецепта: Фокачча “Лукана” шаг №6
Шаг 7 из 11

Разворачиваем края теста. Снова смазываем тесто по всей поверхности двумя столовыми ложками масла и посыпаем паприкой, заворачиваем дальние два края, аккуратно распределяем масло и паприку. Разворачиваем тесто.

Фото приготовление рецепта: Фокачча “Лукана” шаг №7
Шаг 8 из 11

Сворачиваем тесто в рулет и формируем из него спираль-улитку. Укладываем хлеб на застеленный пергаментом противень, накроем фокаччу полотенцем и оставим на полчаса в тепле.

Фото приготовление рецепта: Фокачча “Лукана” шаг №8
Шаг 9 из 11

Смазываем фокаччу молоком или оливковым маслом, посыпаем кунжутом или крупной морской солью. Выпекаем хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 15-20-ть минут.

Фото приготовление рецепта: Фокачча “Лукана” шаг №9
Шаг 10 из 11

Фокачча готова, пышная, воздушная, с необычной начинкой. Этот хлеб долго остается свежим.

Фото приготовление рецепта: Фокачча “Лукана” шаг №10
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Фокачча “Лукана” шаг №11
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вкусная фокачча в Вашей интерпретации!
24 апреля 2019 12:05
Спасибо. Это итальянская интерпретация, они так её и формируют.
24 апреля 2019 15:35
Вкусно!
23 апреля 2019 22:11
Спасибо) Это интересный хлеб.
23 апреля 2019 23:14
Похожие рецепты по ингредиентам