Апельсиновый мусс

Из апельсин выжать сок и стереть цедру.
Поставить на огонь и дать закипеть.

Отдельно в 100 мл. холодной воды развести крахмал.
Вылить в горячий апельсиновый сок. Дать массе загустеть.
Добавить немного сахара по вкусу.

Добавить желток и быстро размешать венчиком.

Добавить взбитый белок с добавлением 15 гр. сахара.
Аккуратно размешать. Мусс готов.

Мусс можно разложить по креманкам слоями с крошкой сухого печенья. У меня было кокосовое сабле.