Печенье белковое с кокосом

В обезжиренной миске начинаем взбивать белки (взвешивала на эл. весах, у меня было 106 г белков, от крупных яиц). На этапе острых пиков постепенно добавляем сахарную пудру и вымешиваем до гладкости.



Постепенно вводим мед (очень желателен жидкий, у меня был скорее полужидкий, неравномерный). Взбиваем миксером.



Добавляем коксовую стружку и просеянную муку. Аккуратно перемешиваем ложкой сверху вниз.



Массу поставить в холодильник, чтобы масса стала более плотной. Я держала минут 15-20.
Разогреть духовку до 150 градусов. Кокосовую массу выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выкладываем ложкой аккуратные печенья. В оригинальном рецепте нужно скатывать руками и приплюнуть небольшой шарик, но у меня масса получилась достаточно вязкая, ее легче выкладывать ложкой. Для этого и замерила количество белков, их массу, чтобы в дальнейшем отследить структуру.



Выпекать печенье при 150 градусах в течение 15-20 минут до золотистого цвета. С моей духовкой печенья стали золотистыми через 30 минут.