Шоколадный торт с заварным кремом

Пять яиц разделить на желтки и белки. Разделять нужно очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Яйца должны быть холодные. Ёмкость в которой взбиваете белки идеально чистой и сухой.

В белки добавить щепотку соли и взбить миксером 2 минуты. Затем постепенно добавлять 180 г сахара, не прекращая взбивать белки. Взбивать до устойчивых пиков, 7-10 минут.

К взбитым белкам добавить 5 желтков. Взбивать ещё одну-две минуты.

Затем добавить 50 г растопленного сливочного масла. Взбить до однородности.

В взбитые яйца добавить просеянную муку, две столовых ложки какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешать, движениями снизу вверх.

Дно чаши мультиварки смазать сливочным маслом. Перелить тесто в чашу. Готовить на режиме "Выпечка" 50-60 минут.

Готовый бисквит достать из мультиварки. Когда остынет разрезать на три коржа.

Теперь приготовим крем. Смешать 250 мл. молока и 150 г сахара. Поставить на огонь и довести до кипения. Если у вас домашнее молоко, то его нужно сначала отдельно закипятить, а затем добавить сахар.

В отдельной ёмкости смешать три желтка, ванильный сахар и одну столовую ложку с горкой крахмала.

К желтка добавить оставшееся холодное молоко. Перемешать.

В молоко с сахаром влить желтки с крахмалом. Постоянно помешивать. Поставить на огонь и варить до загустения, минут пять. Чтобы не было комочков нужно непрерывно перемешивать.

Заварную основу для крема накрыть пищевой пленкой в контакт. Необходимо чтобы она остыла до комнатной температуры.

В остывшую заварную основу добавить одну столовую ложку какао. Перемешать. Какао должно быть вкусным, от него зависит вкус крема.

Затем в заварную основу с какао добавить сливочное масло комнатной температуры. Взбить миксером до однородности, одну-две минуты. Обязательно масло и заварная основа должны быть комнатной температуры. Иначе крем может расслоится.

Теперь начнем сборку торта. По желанию коржи можно пропитать сиропом. Для сиропа я смешала 70 г сахара и 70 мл воды. Поставить на огонь и варить до растворения сахара, кипятить не нужно. Когда сироп остынет, можно пропитывать коржи.

Сверху на корж выкладываем половину крема. Равномерно распределяем его по всей поверхности.

На крем выкладываем ещё один корж. Также пропитываем его сиропом. Затем выкладываем оставшийся крем и накрываем последним коржом. Верхний корж я пропитывала с нижней стороны. Торт я собирала в кольце, чтобы он был более ровный. Сверху накрыть пищевой пленкой. Поставить его в холодильник на 2-3 часа. Лучше на ночь, чтобы крем застыл.

Торт я украшала белково-заварным кремом. Вы украшайте на своё усмотрение.

Приятного чаепития!