Абрикосовый торт

Из 400 грамм абрикос делаем пюре с помощью блендера.

Яйца и 150 гр. сахара взбиваем миксером на максимальной скорости до густых пиков.

Добавляем абрикосовое пюре и аккуратно перемешиваем ложкой.

Всыпаем муку, разрыхлитель и ещё раз аккуратненько все перемешиваем.

Выливаем тесто в форму для выпекания. У меня разъемная форма с радиусом 18 см.

Выпекаем при 180 градусов минут 40-45 до готовности. Готовый пирог должен полностью остыть в форме.

Готовим крем. Сметану взбиваем с оставшимся сахаром до полного его растворения.

Остывший пирог достаем из формы и разрезаем на три коржа.

Часть оставшихся абрикос нарезаем мелко, а часть оставляем половинками.

Корж смазываем сметанным кремом и посыпаем нарезанными абрикосами. Сверху второй корж-крем-абрикосы.

На третий корж выкладываем оставшийся крем, разравнием его и украшаем тортик половинками абрикосок.

Отправляем наш тортик в холодильник на 3-4 часа для пропитки.