Торт Наполеон с заварным и сметанным кремом

Первым делом приготовим заварной крем. Для этого к одному яйцу добавляем 100 гр сахара и 10 гр ванильного сахара. Взбиваем миксером в течении нескольких минут.

Всыпаём 40 гр муки и перемешиваем.

Частями вливаём молоко и каждый раз размешиваем до однородности.

Готовый крем остужаём.

А мы пока займёмся приготовлением коржей для торта. Для этого к трем яйцам добавим 100 гр сахара.

Взбиваём миксером в течении 2-3 минут.

Добавляем сливочное масло.

Прогреваём массу на водяной бане около 10 минут до 37-38 градусов.

Добавляем гашеную уксусом соду. Перемешиваем.

Частями добавляем просеянную муку.

Замешиваём мягкое и эластичное тесто.

Все тесто разделяем на 10-12 примерно равных частей.

Каждый кусочек теста раскатываём тонко, стараясь придать круглую форму.

Обжариваем на сухой и хорошо разогретой сковороде с двух сторон по 1-2 минуте до готовности.

К сметане добавляем оставшиеся 100 гр сахара и 10 гр ванильного сахара.

Взбиваём миксером около 8 минут до полного растворения сахара.

На каждый корж кладём круглую тарелку и обрезаем лишнее. Затем ровные круглые коржи смазываём кремом.

При этом чередуем крема - один корж смазали заварным кремом, второй - сметанным и продолжаем так, пока не закончиться весь крем и все коржи.

Из обрезок делаем крошку и обсыпаём верх и бока тортика. Затем убираем торт в холодильник на 10-12 часов для пропитки.

Приятного чаепития!