Кофейный зефир
![фото рецепта: Кофейный зефир](/uploads/picture/800/0/2022-01/1643095894_p1060531.jpg)
- Пюре яблочное 125 гр.
- Сахар 210 гр.
- Кофе натуральный 70 мл.
- Белок яичный 1 шт.
- Агар-агар 7 гр.
- Какао-порошок 1 ст.л.
- Сахарная пудра 25 гр.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Пюре яблочное
- Тип блюда:Полдник
К теплому яблочному пюре добавить 30 гр сахара. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился.
![Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №1](/uploads/picture/800/0//2022-01/1643094591_p1060491.jpg)
Затем к остывшему яблочному пюре добавить белок от небольшого куриного яйца.
![Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №2](/uploads/picture/800/0//2022-01/1643094615_p1060492.jpg)
Взбить миксером до посветления и загустения массы.
![Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №3](/uploads/picture/800/0//2022-01/1643095081_p1060493.jpg)
Отдельно смешать 70 мл остывшего крепкого кофе, 180 гр сахара и агар-агар. Поставить на огонь и варить сироп, постоянно помешивая, до температуры 112 градусов.
![Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №4](/uploads/picture/800/0//2022-01/1643095062_p1060494.jpg)
Затем постоянно взбивая яблочное пюре, тонкой струйкой влить горячий сироп. Взбивать эту массу до загустения и устойчивых пиков, в течение 5-6 минут.
![Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №5](/uploads/picture/800/0//2022-01/1643095259_p1060496.jpg)
С помощью кондитерского мишка и насадки звездочка отсадить зефир на пергаментную бумагу. Оставить его на столе стабилизироваться на 12-14 часов.
![Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №6](/uploads/picture/800/0//2022-01/1643095498_p1060497.jpg)
Затем смешать какао-порошок и сахарную пудру. Присыпать им через мелкое сито зефир. Соединить его попарно.
![Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №7](/uploads/picture/800/0//2022-01/1643095599_p1060530.jpg)
Приятного чаепития!
![Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №8](/uploads/picture/800/0//2022-01/1643095766_p1060533.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно