Кофейный зефир

Понравился 0 поварам Просмотрен 1148 раз
фото рецепта: Кофейный зефир
(4.65)
1167 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
6 голосов
Предлагаю Вам приготовить кофейный зефир на яблочном пюре и агар-агаре. Он получается очень нежный, ароматный и вкусный. Яблочное пюре лучше приготовить из антоновки или яблок зеленых сортов. Оно должно быть густое.
Ингредиенты
Приготовление14 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 8

К теплому яблочному пюре добавить 30 гр сахара. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился.

Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №1
Шаг 2 из 8

Затем к остывшему яблочному пюре добавить белок от небольшого куриного яйца.

Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №2
Шаг 3 из 8

Взбить миксером до посветления и загустения массы.

Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №3
Шаг 4 из 8

Отдельно смешать 70 мл остывшего крепкого кофе, 180 гр сахара и агар-агар. Поставить на огонь и варить сироп, постоянно помешивая, до температуры 112 градусов.

Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №4
Шаг 5 из 8

Затем постоянно взбивая яблочное пюре, тонкой струйкой влить горячий сироп. Взбивать эту массу до загустения и устойчивых пиков, в течение 5-6 минут.

Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №5
Шаг 6 из 8

С помощью кондитерского мишка и насадки звездочка отсадить зефир на пергаментную бумагу. Оставить его на столе стабилизироваться на 12-14 часов.

Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №6
Шаг 7 из 8

Затем смешать какао-порошок и сахарную пудру. Присыпать им через мелкое сито зефир. Соединить его попарно.

Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №7
Готово!

Приятного чаепития!

Фото приготовление рецепта: Кофейный зефир шаг №8
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Восхитительный зефир!
25 января 2022 14:06
Замечательный зефир!
25 января 2022 11:58
Похожие рецепты по ингредиентам