Голландский соус
Понравился 1 повару
Просмотрен 4413 раз
Голландский соус ('sauce hollandaise'-сос олланде́з) — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.Подают его к рыбе овощам и яйцам.
Ингредиенты
- Желтки 4шт.
- Лимонный сок 3ст. лож.
- Белый перец щепотка
- Сливочное масло 220г
- Соль 1/4 ч. лож.
- Вода (+в морозилке ледяная вода) 1 ст. лож.
- Вам понадобится:
- География блюда:Голландская
- Основной ингредиент:Желток яичный
- Тип блюда:Обед
Приготовление20-30 минут
Шаг 1 из 5
Сливочное масло растопить.
Шаг 2 из 5
Соединить желтки, перец, лимонный сок и 1 столовую ложку воды.
Шаг 3 из 5
Желтки взбить на водяной бане, при небольшом кипении воды.
Шаг 4 из 5
Тонкой струйкой, или по одной столовой ложке добавлять масло.Когда масса полностью соединится, посолить, снять с водяной бани и закрыть крышкой, для сохранения тепла.
Готово!
Подавать сразу, к рыбе, к овощам, или яйцам.Хранению этот соус не подлежит.Если при приготовлении соус свернулся, нужно добавить 1-2 ст. ложки ледяной воды и быстро ещё раз взбить.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 6
mysj19,Спасибо дорогая!
16 ноября 2012 10:06
Ответить
Отличный соус!!!!
15 ноября 2012 19:52
Ответить
lakshmi,Очень вкусно, но и очень калорийно!
15 ноября 2012 18:45
Ответить
Надо попробовать!
15 ноября 2012 18:37
Ответить
Спасибо Оленька, нам он очень нравится!
15 ноября 2012 14:25
Ответить
Отличный соус!
15 ноября 2012 13:35
Ответить
Пирог с орехами и малиной
Пирог с очень вкусной малиновой начинкой. Благодаря крахмалу сок из ...
05.02.2017, 16:51
mnat
Домашний пломбир
Домашнее мороженое пломбир по данному рецепту готовится очень просто ...
04.04.2016, 15:10
1234tatyana
Пицца на тесте из сметаны и желтков
Пицца - это любимое многими блюдо. Предлагаю приготовить её дома на ...
30.01.2021, 21:07
Yulia.
Пирог "Коркунов"
Этот мега шоколадный пирог готовится почти без муки, с насыщенным шо ...
31.05.2013, 21:32
Deva
Печенье на желтках и сметане
Предлагаю вашему вниманию быстрый рецепт домашнего песочного печенья ...
08.11.2020, 20:45
Yulia.
Хворост на желтках
Сегодня я расскажу вам, как приготовить хворост на желтках. Получает ...
05.04.2021, 13:05
Nadin 05
Кексы с черничным смузи
Воздушные мини кексы на желтках и домашнем йогурте. Кексы получаются ...
09.07.2015, 00:45
mnat
Майонез классический
Вкусный, домашний, классический майонез, приготовленный на желтках. ...
26.03.2013, 17:50
тамара агапитова
Песочное печенье "Трюфельки"
Оригинальный рецепт песочного печенья на вареных куриных желтках. Пе ...
03.03.2015, 18:45
Vallen.St
Осеннее печенье по рецепту Эльчин Сафарли
Рецепт "Осеннего печенья" взят из книги Эльчин Сафарли. Удивительно ...
13.01.2016, 23:22
OdryParker