Булгур с печеным перцем

Подготовьте булгур, сладкий перец, помидор и репчатый лук.

Запеките перец (для экономии времени можно сделать это вместе с какой-нибудь выпечкой). Необязательно его заворачивать в фольгу, можно выложить его просто в огнеупорную форму. Перец должен стать мягким. Шкурка может начать отслаиваться. Небольшие "подпалины" и почернения допустимы. Остудите готовый перец, поместив в пакет.

Булгур залейте чистой водой в соотношении 1:2. Слегка подсолите воду. Доведите до кипения и варите минут 20 на минимальном огне. Помидор очистите от шкурки и серединки с семенами. Остывший перец освободите от шкурки и семян. Нарежьте мякоть помидора и перцев небольшими кусочками.

На сковородке нагрейте оливковое масло, до прозрачности обжарьте измельченный репчатый лук, добавьте ломтики помидора и перцев. Посолите, приправьте прованскими травами. Протушите все вместе 3-5 минут. Остается только соединить содержимое сковородки, готовый булгур и перемешать.

Подавайте блюдо в горячем виде, украсив свежей зеленью. К булгуру с овощами хорошо подойдут домашние соления-маринады, а также салаты из свежих овощей.