Голштинский шницель

Я буду готовить шницель из свинины, но возможны другие варианты. Готовят и из курицы. Хорошо отбить стейки в тонкий пласт. Посолить.

Обвалять в муке.

В яйце.

И хлебной крошке, вдавливая в мясо. Хлебную крошку нужно предварительно посолить и поперчить. Обваляли в крошке мясо, разложить на блюде и отправить в холодильник лучше на ночь. Или оставить при комнатной температуре на часа два, но не в жаркие дни. Лучше отправить на 2 часа в холодильник. Это обязательный перерыв.

Разогреть хорошо сковороду, влить оливковое масло и смешать со сливочным. Жарить каждую сторону до румяной корочки.

Шницель очень тонкий, поэтому и готовятся очень быстро. Огонь должен быть средний - это важно.

Я подавала с жареным перепелиным яйцом и можно подать с помидорным салатом и каперсами. Нарезать мелко помидор с огурцом. Перетереть вилкой каперсы (штук 5) с оливковым маслом и заправить салат.