Фасоль с овощами

Фасоль замочить на несколько часов в холодной воде, отварить до готовности в слегка подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода. В рецепт идет 300 грамм уже отварной фасоли. С помидоров снять кожицу (на кожице сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить в кипящую воду на 20-30 секунд, затем в холодную, снять кожицу). Очистить репчатый лук и морковь, помыть.

Лук нашинковать, морковь натереть на средней терке. Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить лук с морковью до мягкости.

Помидоры нарезать кубиками, предварительно удалив семена, добавить к овощам. Жарить все вместе минут 5, часто помешивая и раздавливая помидоры лопаточкой.

Добавить отварную фасоль, выдавленный через пресс чеснок, нашинкованный укроп, черный молотый перец по вкусу, перемешать и готовить еще 1-2 минуты. Снять с огня и оставить на минут 15 под крышкой настояться.

Готово! Приятного аппетита!