Капуста квашеная (мокрым способом)

Капуста у нас зимняя и плотная.

Шинкуем её, или нарезаем любым удобным способом. Приглашайте в помощь мужчин.

В большую кастрюлю наливаем воду, высыпаем соль и сахар. Доводим до кипения. Добавляем лавровые листья и чёрный перец горошком. Кипятим 5 минут и выключаем газ. Удаляем при помощи шумовки лавровые листья и перец. Рассол остужаем до комнатной температуры.

Морковь натираем на тёрке.

В большую кастрюлю перекладываем в большую кастрюлю, пересыпаем морковью и каждую порцию перемешиваем.

Заливаем рассолом, прикрываем марлей, сверху деревянные кружки и груз.
С цветом не получилось. Капуста стоит в коридоре, а там обычное освещение. Каждый день капусту нужно протыкать до самого дна в 10-12 местах, чтобы вышел углекислый газ и капуста не горчила. Когда жидкость на капусте начнёт пениться, она готова. Нужно разложить её в банки и вынести в погреб, или подвал.

Капуста готова! Добавляем лук, зелень. Заправляем маслом. Приятного аппетита!