Зразы, как и борщ, каждая хозяйка готовит по своему любимому рецепту. Я решила сегодня поделиться той версией, которую использую сама. Зразы получаются нежные и вкусные, мука в них сбалансирована с картофелем, на сковороде ведут себя отлично, не расползаются, только формовать надо влажными (не мокрыми!) руками. Попробуйте, возможно этот вариант подойдет и вам! Начинка может быть любая: грибы, мясо, капуста и пр.
Отваренную печень с жареным луком пробиваем блендером вместе с жиром в котором жарился лук.
Шаг 5 из 12
Солим и перчим по вкусу.
Шаг 6 из 12
К картофелю добавляем яйца, перемешиваем и тогда добавляем муку. Это тесто не любит тёплые руки. Поэтому я его сначала перемешиваю вилкой и только в конце быстро домешиваем рукой.
Шаг 7 из 12
Затем тесто разделяем на порционные касочки и влажными руками скатываем шарики.
Шаг 8 из 12
Шарик расплёскиваем между ладонями. В центр выкладываем начинку из печени.
Шаг 9 из 12
Залепляем как пирожки.
Шаг 10 из 12
Панируем и жарим на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг 11 из 12
Так зразы выглядят в разрезе.
Готово!
Подаём со сметаной! Приятного аппетита!
Оцените блюдо:
Плохо
Так себе
Нормально
Хорошо
Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Ларочка, спасибо, рецепт многократно приготовлен и всегда отлично получается. В нём хорошо сбалансированы картофель и мука. А начинка может быть любая.
Света Garda
Лара
тамара агапитова