Баклажаны фаршированные рисом и морковью

Для приготовления блюда нам понадобятся баклажаны, помидоры, морковь, лук, рис, соль, перец, растительное масло.

У баклажан отрезаем хвостики, моем их и накалываем вилкой.

Отправляем баклажаны в микроволновую печь, большие на полную мощность на 9-10 минут, маленькие на 4-5-6 минут. Всё зависит от мощности вашей мясорубки.Чтобы определить готовность, просто нажмите пальцем. Если мягкие, готовы.

Рис отвариваем почти до готовности, чуть недовариваем.

У помидоров надрезаем крест на крест кожицу, отправляем их в кипяток на 1 минуту, вынимаем и отправляем в холодную воду. Снимаем кожицу.

Рис откидываем на сито.

Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на тёрке.

Отправляем их пассероваться на растительном масле.

Соединяем рис, пассерованные овощи, солим, перчим и перемешиваем.

Баклажаны разрезаем пополам, мякоть слегка приминаем вилкой мякоть.

Помидоры натираем на тёрке, или пробиваем в блендере. Отправляем на сковороду с растительным маслом. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.

Лодочки из баклажанов наполняем рисом с пассеровкой, посыпаем сыром, заливаем соусом.

Отправляем в духовку, до до момента когда сыр растает.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита!