Долма Сарма
![фото рецепта: Долма Сарма](/uploads/picture/800/0/2014-03/1394530500_d59be6.jpg)
- Бараний фарш 300 гр
- Лук 1 шт
- Зелень по вкусу
- Рис 1 стакан
- Соль и специий по вкусу
- Натуральный йогурт 1 стакан
- Чеснок 2 зубца
- Вам понадобится:
- География блюда:Турецкая
- Основной ингредиент:Фарш бараний
- Тип блюда:Обед
Отварите рис до полуготовности. Воду для риса солить после закипания. Варить около 15 минут. После воду слить. Репчатый лук порезать мелким кубиком.
![Фото приготовление рецепта: Долма Сарма шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394530434_614105.jpg)
Через мясорубку прогнать мясо. После к мясу добавить лук, рубленную зелень и рис. Посолить, поперчить, добавить майоран и другие специи по вкусу. Вымесить фарш.
Виноградные листья у меня мороженные. Рецепт заморозки представлен выше.
Если используете засоленные листья их нужно вымочить и удалить лишнюю соль.
Итак, замороженные листья винограда разморозить при комнатной температуре. Когда полностью разморозятся= облить кипятком. Дать постоять 4 минуты и слить воду.
Берем лист винограда. Кладем его лицевой стороной на досту. Плоской частью молотка(что служит для мяса) отбить крупные прожилки., но осторожно не порвав лис.
![Фото приготовление рецепта: Долма Сарма шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394530443_bdb76f.jpg)
Из части фарша(1 ст ложка с горкой) сформировать овал. Выкладываем его в то место, где был черенок. Заворачиваем, складываем все в конвертик.
![Фото приготовление рецепта: Долма Сарма шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394530413_910d20.jpg)
4-6 пустых листиков оставьте просто так. Они пойдут на дно кастрюли и прикроют долму сверху.
Итак, сформированы долмы. На дно казана или кастрюли с толстым дном выкладываем 3-4 пустых листа винограда. На эти листья выкладываем плотненько друг к другу сформированные Долмы.
![Фото приготовление рецепта: Долма Сарма шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394530491_b54255.jpg)
После все Долмы накрыть оставшимися листьями вирограда. Сверху на листья кладем перевернутую тарелку или блюдце( зависит от размеров кастрюли). Заливаем соусом.
![Фото приготовление рецепта: Долма Сарма шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394530436_109344.jpg)
В качестве соуса подойдет любой мясной бульон или такой соус как сделала я.
Для соуса:
— 3-4 ст.ложки томатной пасты
— в сушеном виде по щипке: майоран, красный молотый перец острый, паприка, уцхосунели, черный молотый перец, кориандр.
— пол стакана воды.
— соль, сахар, корица
Все прокипятить.
![Фото приготовление рецепта: Долма Сарма шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394530451_bab0d3.jpg)
Заливаем этим соусом( или бульоном) долму поверх тарелки. Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь на 1 час.
![Фото приготовление рецепта: Долма Сарма шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394530500_b06e37.jpg)
Спустя время долма готова. Блюдце/ тарелку снять. Долме дать немного остыть и подать к столу с соусом из натурального йогурта без добавок+ чеснок( или йогурт заменить на сметану).
![Фото приготовление рецепта: Долма Сарма шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394530481_d59be6.jpg)
Рецепт взят из книги об Армянской кулинарии 1985 года выпуска
![Фото приготовление рецепта: Долма Сарма шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-03/1394530456_46c0a9.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2016-11/1479829009_img_5813.jpg)
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2014-03/1394530500_d59be6.jpg)
![nnoir](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_3574.jpg)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2011-11/1321734295_6.jpg)
![belis07](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_210.jpg)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2017-01/1484304388_img_1589.jpg)
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2015-10/1445007974_img_2717.jpg)
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2016-11/1479576672_img_5262.jpg)
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2015-09/1443106663_img_1428.jpg)
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2015-10/1444574806_img_2368.jpg)
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2018-08/1533665936_096.jpg)
![lorik26](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2015-04/1428067803_20150401_194548.jpg)
![bvlena](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_4566.jpg)