Домашние папарделли с грибным соусом
- Мука 100 г
- Манная крупа мелкого помола 100 г
- Зелень(базилик , петрушка,укроп) 3 пучка
- Яйца 2 шт
- Грибы(свежие или замороженные) 300 г
- Белое вино 0.5 стакана
- Сливки 15% 4 ст.л.
- Соль,перец по вкусу
- Лук-порей 1 шт
- Лавровый лист 1 шт
- Перец чёрный горошек 2-3 шт.
- Растительное масло 3-4 ст.л
- Сыр твёрдый(или пармезан) 50-70 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Обед
Просеиваем в миску муку, добавляем манку и соль. Делаем небольшое углубление, вбиваем 2 яйца и половину мелко нарезанной зелени. Я использовала укроп, замороженную петрушку и сухой базилик.
Замешиваем тесто, если понадобится можно долить совсем каплю воды. Тесто должно получиться гладкое как на пельмени.
Раскатываем тесто так тонко на сколько у вас получится. Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и верх теста также присыпаем мукой и немного встряхиваем. Оставляем немного подсохнуть пока будем готовить соус.
Режем колечками лук-порей, грибы(я использовала шампиньоны) режем пластинками. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, добавляем грибы и лук, к ним лавровый лист и перец горошек. Тушим на маленьком огне 15 минут. Затем добавляем вино, зелень и сливки и тушим ещё 5 минут. Пока тушатся грибы занимаемся пастой.
Режем тесто на тонкие полоски 0,7-1 см. Берём с одной стороны и встряхиваем, чтоб все полоски расправились.
В кипящую подсоленную воду опускаем нашу пасту и варим 5-7 минут. Затем сливаем воду.
Добавляем папарделли к грибному соусу, хорошо перемешиваем и оставляем на огне на 2-3 минутки.
Раскладываем пасту по тарелкам, посыпаем пармезаном (или натёртым твёрдым сыром).
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно