Добавить или исключить ингредиенты

Цыплёнок с пармезаном

8-11-2011, 01:37 Понравился 4 поварам Просмотрен 22685 раз

Впузик(3.60)

8 рецептов

8-11-2011, 01:37

Средняя оценка рецепта

1.00

1 голос

Рецепт цыплёнка с пармезаном

Ингредиенты

Оливковое масло extra virgin 4 ст.л. + 3 ст.л.
Средняя луковица, нарубленная 1 шт.
Чеснок, измельченный 2 зубчика
Лавровый лист 2 шт.
Черные оливки, без косточек 80 г.
Небольшой пучок свежего базилика или 1/2 ч.л. сушеного
2 банки очищенных от кожуры томатов около 500 г.
Щепотка сахара 1 шт.
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Куриные грудки, очищенные от костей и кожуры около 650-700 г.
Мука 60 г.
Яйца, слегка взбитых 2 шт.
Вода 1 ст.л.
Панировочные сухари 100 г.
Сыр моцарелла 250 г.
Тертый Пармезан по вкусу
Отваренных спагетти 450 г.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Масло оливковое
Тип блюда:Горячее блюдо

Приготовлениеболее 1 часа

1. Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне, добавить лук, чеснок и лавровый лист. Готовить, помешивая, в течение 5 минут.
2. Добавить оливки и свежий базилик, порванный на крупные кусочки (если есть только сухой базилик, тогда добавить его после, вместе с перцем и солью).
3. Осторожно добавить томаты, тушить на маленьком огне, периодически помешивая, пока жидкость не испариться и соус не станет густым (около 15 минут); приправить сахаром, солью и перцем. Убавить огонь, накрыть крышкой и поддерживать температуру.
4. Разогреть духовку до 230° (отметка 8 на газовых духовках).
5. Выложить куриные грудки на разделочную доску и обернуть их пластиковой пленкой. Отбить курицу колотушкой до толщины в 1-1,5 сантиметра.
6. Высыпать муку в плоскую тарелку, щедро приправить солью и перцем, перемещать вилкой для равномерного распределения. В широкой миске взбить яйца и воду до легкой пены.
7. Выложить панировочные сухари в тарелку, приправить солью и перцем.
8. Подогреть 3 ложки оливкового масла на среднем огне в большой сковороде (пригодной для запекания в духовке). Слегка обвалять обе стороны куриных отбивных в мучной смеси, далее целиком опустить в яичную смесь, вынуть и позволить излишкам стечь, далее обвалять в панировочных сухарях.
9. Выложить отбивные в сковороду с раскаленным маслом и жарить по 4 минуты на каждой стороне, до золотистой и хрустящей корочки; переворачивать только раз.
10. Залить курицу томатно-оливковым соусом и посыпать моцареллой, Пармезаном и базиликом. Поместить в духовку и выпекать 15 минут или пока сыр не зажариться по краям. Подавать с горячими спагетти.

Оцените блюдо: