Гратин из птицы Gratin de volaille

Для гратина подойдёт отварное мясо птицы, к примеру, из бульона. Достаточно 100 г. Можно использовать остатки мяса от запеченной курицы, индейки. У меня "остатков" не было, поэтому я готовила так:

Отварила куриную грудку до готовности, добавив коренья. Бульон сохраняем для риса.

Мясо нарезать небольшими кубиками.



Очистить и порезать кольцами лук и обжарить до прозрачности на сливочном масле.



Добавить круглый рис и жарить всё вместе, помешивая, до потемнения риса.



Добавить бульон. Добавить веточки петрушки, тимьян, соль, лавровый лист и варить на маленьком огне до испарения жидкости и готовности риса (около 15 мин.)



Формочки смазать сливочным маслом, разложить по кругу рис, а в центр - куриное мясо.



Нам понадобится соус Бешамель. Разогреть в соуснике 1 ст.л. сливочного масла и смешать его с 1 ст.л. муки, быстро перемешивая до однородности и слегка поджаривая.



Ма-ААА-ленькими порциями ввести сливки, постоянно и быстро перемешивая массу. Посолить, поперчить и добавить половину тёртого сыра. Размешать, чтобы сыр расплавился.



Полученный соус распределяем по формочкам и посыпаем оставшимся тёртым сыром.
Запекаем в духовке 10-15 мин. на максимуме до появления золотистой корочки.



Вуаля! Готово!



Bon appetit!