Отбивные в кляре по-закарпатски

Мясо нарезаем на небольшие отбивные.

Выкладываем их на разделочную досочку (не впритык). Накрываем пищевой плёнкой, или пакетом и отбиваем, это гораздо быстрее, чем отбивать по одной.

Снимаем плёнку, солим и перчим

Мелко нарезаем лук.

Каждую отбивную посыпаем луком.

Перекладываем в контейнер.

В контейнере заливаем маринадом, состоящим из 200 мл воды и 1,5 чайной ложечки соли. Хорошо размешиваем и вливаем к отбивным. Закрываем крышкой и отправляем на ночь в холодильник.

Приступим к приготовлению кляра. Сразу оговорюсь, я готовила 3 нормы. Вам понадобится 1 яйцо и 1 столовая ложка муки. Яйцо разделяем на желток и белок. Его взбиваем до устойчивых пиков.

Во взбитый белок вводим желток и аккуратно перемешиваем.

Добавляем муку и опять аккуратно снизу вверх перемешиваем., чтобы не осел белок.

Возвращаемся к отбивным. Вынимаем их из холодильника и сливаем воду, в которой они мариновались и вы удивитесь, её будет совсем мало. Почти всю воду впитали отбивные. Все отбивные не стряхивая лук, вместе с ним панируем в муке.

Затем обмакиваем в кляр и жарим на среднем огне, до золотистой корочки.

Переворачиваем и жарим с обратной стороны.

Отбивные готовы.

Мы подавали с картофельным пюре.

Так они выглядят в разрезе. Приятного аппетита! Извините, за длительное повествование, но хотелось донести детально. Советую приготовить. Это очень вкусно и сочно.