Омлет с опятами

Грибы тщательно очистите и сполосните водой.



Залейте свежей водой, посолите, доведите до кипения и поварите на среднем огне 7-10 минут. Снимайте пену в процессе варки.



Белую часть лука-порея порежьте кружочками и слегка обжарьте.



Добавьте к порею вареные опята, порезанные на 2-3 части каждый и продолжайте готовить, помешивая, еще 5 минут.



Яйца разбейте в миску, добавьте сметану и посолите. Размешайте до однородности.



Вылейте яичную смесь на сковороду, уменьшите огонь до маленького, накройте крышкой и готовьте несколько минут до нужной консистенции. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.