Добавить или исключить ингредиенты

Отбивные с чесноком

5-03-2019, 20:10 Понравился 1 повару Просмотрен 1815 раз

тамара агапитова(4.64)

5533 рецепта

5-03-2019, 20:10

Средняя оценка рецепта

5.00

1 голос

Отбивные из свинины – одно из самых быстрых и простых блюд. И самое вкусное. Но только если приготовить его правильно. Главный секрет свиных отбивных – это, конечно, хорошее мясо. Его лучше не мыть, это совершенно излишнее действие, особенно если учесть, что его вы будете жарить на очень горячей сковороде. К тому же после мытья отбивные могут быть слишком влажными и на них не образуется корочка. А вот солить сразу не нужно, соль вытягивает из мяса сок, и отбивные получатся сухими. Солить лучше послед приготовления.

Ингредиенты

Свинина 340 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Мука для панир.
Специи для мяса по вкусу
Масло растительное для жарки

Вам понадобится:30 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Свинина
Тип блюда:Обед

Приготовление30 мин.

Шаг 1 из 7

Лучше всего подходят корейка, окорок, лопатка. Мясо должно быть без пленок и без толстых прожилок.

Фото приготовление рецепта: Отбивные с чесноком шаг №1

Шаг 2 из 7

Мясо разрезаем на 3 отбивные. Прожилки надрезаем под углом 45*, чтобы во время жарки мясо не сжималось. Мясо нарезается поперек волокон, примерно 1,2-1,5 см толщиной. Ширина и длина отбивных ограничены размерами куска, который вы купили.

Фото приготовление рецепта: Отбивные с чесноком шаг №2

Шаг 3 из 7

Мясо отбиваем через пакет, или плёнку. Нельзя отбивать мясо до состояния кружева. Толщина куска не должна сильно уменьшиться после отбивания. Молоток лучше всего брать деревянный

Фото приготовление рецепта: Отбивные с чесноком шаг №3

Шаг 4 из 7

Мясо посыпаем рубленым чесноком, затем смазываем растрёпанным белеом. Остатки белка выливаем на тарелку и прокручиваем мясо, чтобы оно снизу таекже смазались белком снизу. Посыпаем специями без соли..

Фото приготовление рецепта: Отбивные с чесноком шаг №4

Шаг 5 из 7

Панируем в муке и жарим с одной стороны на большом огне, как только получилась лёгкая корочка, переворачиваем, убавляем газ до маленького, закрываем крышкой и жарим до готовности.