Вход

Отбивные на косточке

Понравился 1 повару Просмотрен 1162 раз
фото рецепта: Отбивные на косточке
3027 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Есть очень много способов приготовления отбивных. Я придерживаюсь старого, очень известного, испытанного мной и моими близкими способа. Он практически беспроигрышный. Можно добавлять те, или иные специи, это дело вкуса. Но сегодня я хочу поделиться, как сделать так, чтобы отбивная внутри оказалась сочной и мягкой, а корочка вкусной поджаристой. Возможно у вас есть другие способы, с удовольствием прочитаю и попробую приготовить, люблю всё новое.
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 8

Такое мясо на рынке обычно мясники сразу разрезают на порционные куски.

Отбивные на косточке
Шаг 2 из 8

Мясо посыпаем перцем и ни в коем случае не солим.

Отбивные на косточке
Шаг 3 из 8

Мясо помещаем в целлофановый пакет и отбиваем. У вас остаётся чистая кухня. Вынимаем из пакета и на каждую порцию мяса выдавливаем немного горчицы.

Отбивные на косточке
Шаг 4 из 8

А теперь очень тщательно намажьте горчицу на мясо с двух сторон, так чтобы закрыть все поры мяса. В этом случае мясо не отдаст свой сок сковороде и останется сочным. Ну а теперь полёт вашей фантазии. Можно выдавить через пресс чеснок, можно добавить любые любимые специи, НО, ни в коем случае не употребляйте специи, в состав которых входит соль. Она способствует тому, что из мяса выходит сок.

Отбивные на косточке
Шаг 5 из 8

Сначала мясо обмакиваем в муку.

Отбивные на косточке
Шаг 6 из 8

А затем в яйцо.

Отбивные на косточке
Шаг 7 из 8

Ну и несколько слов о жарке. Сначала разогреваем сковороду с растительным маслом. Делаем средний огонь и обжариваем котлету с одной стороны, переворачиваем и обжариваем с другой стороны, но при этом огонь делаем маленький и сковороду накрываем крышкой. Почти в конце жарки солим нашу отбивную.

Отбивные на косточке
Готово!

На тарелку выкладываем нижней стороной вверх.

Отбивные на косточке
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам