Капуста квашенная в рассоле

Капусту шинкую. Конечно, лучше, если у вас есть специальный нож для капусты, нарезка получится тоньше, но раз нет специального ножа, нарезаю обычным.

Морковь чищу, натираю на терке.

Соединяю капусту и морковь в большой миске, перемешиваю.

Накладываю капусту с морковью в банки, в процессе утрамбовываю. Если в банки вошла не вся капуста, то пока пусть остается.

Готовлю рассол. Довожу воду до кипения, добавляю соль, сахар, перемешиваю, чтобы они растворились. Снимаю рассол с огня и добавляю уксус.

Горячим рассолом заливаю капусту. При этом капуста быстро оседает, и если она не вся до этого влезла в банки, то докладываю.

Банки прикрываю, но не закрываю крышками. Обязательно ставлю в миску и оставляю при комнатной температуре на трое суток. Каждый день, а лучше дважды в день, протыкаю капусту деревянной шпажкой, чтобы выходил воздух. После этого закрываю крышками и убираю в прохладное место на хранение.

Перед подачей поливаю капусту подсолнечным ароматным маслом, подаю, конечно, с отварной картошечкой. Приятного аппетита!