Квашеная капуста за три дня

Капусту для засолки нужно брать сочную и плотную. Верхние листья снять. Тонко нарезать капусту соломкой.

Выложить нарезанную капусту в миску.

Морковь почистить, помыть и также нарезать соломкой или натереть на терке. Добавить к капусте. Хорошо помять руками и перемешать капусту с морковью.

Переложить капусту и морковь в кастрюлю, где и будет проходить процесс брожения. Можно взять трехлитровую банку.

Залить капусту рассолом из расчета 1 столовая ложка крупной соли на литр воды. Рассол должен быть холодным, а вода кипяченой. Накрыть кастрюлю крышкой, но не полностью, чтобы был обеспечен выход газа. Два-три раза в день перемешивать капусту в течение трех суток. В конце третьих суток добавить сахар по вкусу. Приблизительно 100 грамм. Вот и все. Сразу после добавления сахара ставим кастрюлю с капустой на холод.

Квашеная капуста за три дня готова. Подаем на закуску к мясу, рыбе, готовим с ней салаты.