Рагу с куриными голенями

Начните с того, что подготовьте зелень. Хорошенько ее вымойте, отделите стебли от листьев. После залейте листья теплой водой и оставьте до надобности.

С куриными же ножками есть два варианта. Я в данном рецепте их отварила. Но намного вкуснее получается, если их пожарить, хотя и намного более вредно. Учтите, что при добавлении в рагу ножки должны быть полностью готовы, независимо от того жарите вы их или варите.

Чеснока нужно совсем немного, скорее для аромата, чем для вкуса. Одного- двух зубчиков вполне достаточно, чтобы не перегружать блюдо. Нарежьте его дольками.

Когда курица будет готова, выложите ее в сковородку (даже если она жарилась, переложите в новую сковородку). Налейте около 10 мл воды и нагрейте до закипания. Если сковородку взять ту же, где жарилась курица, в воде будут плавать кусочки жир и прочие некрасивые вещи.

Когда вода закипи, закиньте все овощи и маслины и тушите их под крышкой около четырех минут в кипящей воде. Вода не должна полностью их покрывать, но в тоже врем ее не должно быть слишком мало, чтобы овощи не горели. По необходимости воду нужно понемногу подливать.

После снимите крышку и добавьте в рагу столовую ложку жирных сливок или домашней сметаны. Обратите внимание на вкус сливок, он не должен быть кислым или горчить. Из специй сразу же кладем соль и перец, базилик. Накрываем крышкой и тушим рагу на медленном огне около десяти минут.

После выкладываем замоченную ранее зелень и накрыв крышкой тушим минуты четыре. После в открытом виде выпариваем лишнюю жидкость и снимаем с огня.

Подавать его можно как ужин, так и на обед. Приятного всем аппетита!)